RESEP MIE CELOR PALEMBANG

.Mi Celor Palembang 

Bahan:

• 300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
• 1 sdt air jeruk limau
• 250 gr mi telur, seduh
• 100 gr taoge, seduh
• 3 btr telur, rebus lalu potong-potong
• 6 btg kucai, iris halus
• 5 sdm bawang goreng

Bahan kuah:

• 1250 ml kaldu udang
• 250 ml santan dari ½ btr kelapa
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt air jeruk limau
• 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
• 2 btr telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas.
4. Rebus sampai matang.
5. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir.
6. Tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang.
7. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
8. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus.
9. Siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 orang.

foto: Agus Dwianto
© 2001 TabloidNova